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Literal: Toda-noite, diário (objeto) estou escrevendo.

A frase segue a ordem japonesa básica: advérbio de tempo 毎晩 (toda noite), depois o objeto 日記 marcado por を, e o verbo 書く no final. O verbo está na forma 〜ています (書いています), que aqui indica um hábito repetido, e por isso traduzimos com o presente do indicativo 'escrevo'. O vocabulário-alvo é 日記 (diário).

Literal: Quanto ao ministro (が), aos jornalistas (に), concedeu audiência (接見しました).

A estrutura é [sujeito]が [pessoa recebida]に 接見しました. O verbo vem de 接見する (conceder audiência, receber formalmente alguém de posição inferior), aqui na forma polida do passado (しました). A partícula が marca quem recebe (大臣, o ministro) e に marca quem é recebido (記者, os jornalistas). 接見 carrega nuance de hierarquia: a pessoa importante concede a audiência.

Literal: Quanto a [fato de] escrever diário (objeto), é difícil.

Aqui a frase 日記をつける (manter/levar um diário) é transformada em substantivo pela partícula の (nominalizador), formando 'o ato de manter um diário'. Esse bloco recebe は e vira o tópico, e o predicado 難しいです (é difícil) faz o comentário. O verbo つける com 日記 é a expressão idiomática 'manter um diário', o vocabulário-alvo.

Literal: Diário pôr/manter [o ato de], quanto a, bom hábito é.

A frase nominaliza uma ação para transformá-la em sujeito: 日記をつける ('manter um diário') vira 日記をつけるの ('o ato de manter um diário') graças ao の que 'empacota' a oração inteira como se fosse um substantivo. Esse bloco é marcado por は como tópico, e o predicado よい習慣です ('é um bom hábito') faz a afirmação. O です no final dá o tom polido/educado.

Literal: Eu (が), agora, fazendo desta forma, o diário referente a dois dias (を), escrevo.

O sujeito 私 é marcado por が, dando ênfase a 'eu' como quem realiza a ação. A sequência こうして ('desta forma, assim') vem de こう ('assim') + する na forma -て, e funciona como 'fazendo assim / é desse jeito que'. 二日分 significa 'a porção/quantidade equivalente a dois dias', e の liga isso a 日記 ('diário'); を marca o objeto, encerrado pelo verbo 書く ('escrever') na forma de dicionário.