がっかりがっかり

Literal: Quanto a isso, (é) decepção, viu.

Estrutura [tópico は + predicado だ]. それ ('isso') é o tópico marcado por は, e がっかり ('decepção/decepcionante') é o predicado, fechado pela cópula informal だ e pela partícula final よ. O padrão alvo は…が…は (contraste com dois は e um が) NÃO se aplica: há apenas um は de tópico, sem が e sem segundo は contrastivo.

Literal: Quanto à educação neste mundo, acabo me decepcionando.

O tópico é marcado por 〜には: 教育に (com a educação) recebe ainda a partícula は para destacar esse assunto. O verbo final é がっかりする (decepcionar-se), formado pelo advérbio がっかり + する. A forma 〜てしまう (してしまう) acrescenta a nuance de algo que acontece sem querer ou de forma definitiva/lamentável, daí o sentido de 'acabo ficando decepcionado'. O conectivo の em この世界の教育 liga 'este mundo' a 'educação' como complemento (a educação deste mundo).

Literal: Como (foi) da vez anterior, a mim, não (me) faça ficar decepcionado(a), tá?

O foco gramatical é 〜みたいに, expressão coloquial que significa 'como / igual a'. Aqui この前みたいに ('como da última vez') liga-se ao substantivo この前 ('a vez anterior') e descreve o modo da ação. O verbo がっかりする ('decepcionar-se') aparece na forma causativa-negativa de pedido がっかりさせないで ('não (me) faça ficar decepcionado'), e a partícula final ね suaviza o pedido tornando-o mais próximo e afetuoso.