彼のあの

Literal: Quanto ao hobby dele, é pesca.

Outra frase do tipo 'A は B です' (A é B), na forma polida com です. O tópico é 彼の趣味 ('o hobby dele'), com 彼 ligado a 趣味 pela partícula de posse の. O predicado é 釣り ('pesca'), um substantivo. Em pt-BR fica mais natural traduzir o substantivo 釣り como o verbo 'pescar'.

Literal: Quanto à esposa dele, (ela) é professora.

A estrutura é [possuidor + の + possuído + は] + substantivo + だ. A partícula の liga 彼 ('ele') a 奥さん, formando 'a esposa dele'. は marca esse grupo como tópico, e だ é a cópula casual ('é/ser') que liga o tópico ao substantivo 先生.

Literal: Quanto à voz dele (の, posse + は, tópico), muito baixa/grave (é).

Aqui temos posse + tópico + adjetivo: 彼の声 (a voz dele, com の ligando 彼 a 声) marcado como tópico por は, depois とても (muito) + 低い (grave, no caso de voz). 低い literalmente é 'baixa', mas aplicado a 声 (voz) significa 'grave', daí a tradução natural 'grave'. O adjetivo い fecha a frase sem precisar de です no casual.

Literal: Quanto à extensão da conversa dele, (eu) me cansei.

O foco é o sufixo さ, que converte o adjetivo 長い (longo) no substantivo 長さ (comprimento/duração). A frase encadeia 彼の話の長さ (a duração da conversa dele) marcada com に, que aponta a causa/alvo do cansaço, e termina em 疲れた (cansei), passado de 疲れる. O さ aqui mede 'quão longa' a conversa foi.

Literal: Dele a família quanto a, rica é.

Estrutura básica de predicado nominal A は B だ (A é B). O tópico é 彼の家族 (a família dele), marcado por は, e o predicado é お金持ちだ (é rico/a), um substantivo seguido da cópula だ na forma casual. O の em 彼の家族 liga 'ele' a 'família' como posse ('família dele').