頭あたま

Literal: Quanto à cabeça, ela dói, é que (é o caso de).

O alvo é 〜んです, usado para dar explicação ou contexto (como dizer 'é que...' ou 'acontece que...'). Aqui ele se liga ao adjetivo 痛い ('doer') por meio do ん (forma coloquial de の), seguido de です para deixar polido. A estrutura básica é 頭が痛い ('a cabeça dói') e o 〜んです acrescenta o tom de 'estou explicando o que se passa comigo'.

Literal: Quanto à mãe, a cabeça é velha.

Esta é a construção de duplo sujeito "A は B が + adjetivo": 母 (mãe) é o tópico com は, e dentro do comentário 頭 (cabeça) é o sujeito marcado por が, descrito pelo adjetivo-i 古い (velho). A expressão 頭が古い é idiomática: literalmente "a cabeça é velha", significa "ter mentalidade ultrapassada/antiquada". Como é um adjetivo-i no plano (古い), a frase está em estilo informal/neutro.

Literal: Quanto a ele, é gentil e, além disso, a cabeça (dele) também é boa.

O foco é a partícula 〜し para acumular qualidades. Como 親切 é um adjetivo な (substantivo de qualidade), ele recebe a cópula だ antes de し, formando 親切だし. A segunda qualidade vem em 頭もいい ('a cabeça também é boa' = é inteligente), onde も ('também') reforça a soma de pontos positivos.

Literal: Quanto a hoje, a cabeça não fica lúcida/afiada.

Estrutura tópico + sujeito + verbo: 今日は ('quanto a hoje') estabelece o contexto, 頭が marca 'a cabeça' como sujeito, e さえません é a forma educada negativa de さえる ('estar lúcido/afiado'). Ou seja, 'a mente não está clara hoje'. Cuidado: さえ aqui é o VERBO さえる, não a partícula さえ.

Literal: Quanto a ela, é uma pessoa cuja cabeça ficou afiada/lúcida.

A frase é do tipo 'A é B': 彼女は (tópico 'ela') + [oração] + 人だ ('é uma pessoa'). O verbo さえた (forma passada de さえる, 'estar lúcido/afiado') junto com 頭の forma uma oração relativa que descreve 人: 'pessoa de cabeça afiada'. Aqui の funciona como o sujeito dentro da relativa (equivale a が). Atenção: さえ aqui é o VERBO さえる, não a partícula さえ ('até mesmo').