夜中よなか

Literal: Em plena noite, na cozinha, (o) som de algo (que) se quebra fez-se.

A frase usa a expressão 音がする ('fazer um som / ouvir-se um som'), em que 音 (som) é o sujeito marcado por が e o verbo する aparece no passado した. Antes disso, 物が壊れる ('algo se quebra') é uma oração que modifica 音, descrevendo que tipo de som foi: 'o som de algo se quebrando'. 夜中に dá o tempo (no meio da noite) e 台所で dá o lugar onde aconteceu. O foco é a estrutura [oração]+音がした para descrever um som percebido.

Literal: Por causa da ansiedade, no meio da noite, de repente acabo abrindo os olhos (acordando) de vez.

O foco é 〜てしまう. A expressão 目をさます ('despertar, abrir os olhos') tem o verbo さます na forma て (さまして) seguida de しまう, dando a nuance de algo involuntário e indesejado (acordar sem querer). 不安で indica a causa ('por causa da ansiedade'), 夜中に situa no tempo ('no meio da noite') e ふと ('de repente, sem querer') reforça o caráter involuntário.

Literal: Quanto à meia-noite, é tida como sendo a hora do perambular dos fantasmas.

O foco é 〜とされている ('diz-se que / é tido como'). Aqui o conteúdo citado é uma frase inteira terminada em だ: 真夜中が…時間だ ('a meia-noite é a hora...'), seguida de と + される + ている. Com substantivo/oração, usa-se だと antes de される. A oração relativa 幽霊のうろつく ('em que os fantasmas perambulam') modifica 時間 ('hora'), e dentro dela の funciona como sujeito (= が).